Los rooftop bars se han consolidado como uno de los conceptos gastronómicos más rentables y de mayor crecimiento en Brasil, atrayendo a un público dispuesto a pagar un ticket mayor a cambio de vistas panorámicas, coctelería de autor y exclusividad. Sin embargo, abrir un negocio exitoso en las alturas requiere mucho más que encontrar una terraza atractiva; exige una planificación financiera estratégica, el cumplimiento riguroso de permisos y, sobre todo, una operación ágil que elimine las demoras en el servicio. Para garantizar una experiencia impecable y maximizar tus márgenes de ganancia desde el día de la inauguración, es indispensable respaldar tu gestión con tecnología especializada, como un sistema para bares y cervecerías, que te permita centralizar el control de inventarios, agilizar las comandas y administrar cada detalle de tu establecimiento de forma totalmente eficiente.
¿Qué es una rooftop bar?
Un rooftop bar es un exclusivo establecimiento ubicado en la azotea de un edificio, hotel o complejo comercial, diseñado para deslumbrar a sus clientes con una vista privilegiada y espacios altamente “instagramables” que se convierten en el principal motor de visitas y recomendaciones en redes sociales. Esta experiencia premium fusiona a la perfección la coctelería de autor, cervezas selectas, destilados, gastronomía ligera, música en vivo y la exclusividad de eventos privados. Sin embargo, para que la magia del entorno no se vea opacada por demoras en la atención o descontrol en la barra, es indispensable respaldar tu operación con un robusto sistema para bares y cervecerías, el cual te permite automatizar la toma de pedidos, controlar tu inventario al mililitro y garantizar un servicio rápido y de primer nivel que esté a la altura de tu espectacular terraza.
¿Por qué abrir una rooftop bar?
Un rooftop bar reúne todos estos elementos a la perfección, logrando aumentar el ticket promedio gracias a su percepción de exclusividad, lo que se traduce en ventajas invaluables como un mayor margen de ganancia por bebida, la atracción de un público dispuesto a consumir productos premium, alta visibilidad digital, la posibilidad de organizar eventos privados y una clara diferenciación frente a los locales tradicionales. Sin embargo, para sostener este estándar de primer nivel en las alturas y gestionar sin demoras el flujo constante de clientes, es indispensable digitalizar tu operación integrando un robusto sistema para bares y cervecerías que controle tu inventario y agilice tus comandas, garantizando que el servicio sea tan espectacular como las vistas de tu terraza.
Realiza una investigación de mercado
Antes de embarcarte en la aventura de abrir un rooftop bar, debes realizar una investigación de mercado para asegurarte de que hay una demanda suficiente en tu área. Investiga la competencia local y determina qué tipo de público atraen. Esto te ayudará a definir tu público objetivo y a decidir qué tipo de bebidas y comidas ofrecer. Asegúrate de entender la temporada alta y baja en tu zona, así como las regulaciones y normas locales en cuanto a ruido y horarios de funcionamiento.
Diseña el espacio
El diseño del espacio es crucial para crear un ambiente acogedor y atractivo para tus clientes. Inspírate en estas ideas sobre cómo transformar un sport bar para renovar por completo tu propuesta. Si bien es importante aprovechar las vistas que ofrece tu rooftop, también debes asegurarte de que el espacio esté protegido contra los elementos. Considera la posibilidad de instalar toldos, sombrillas o sistemas de calefacción para los meses más fríos. Asegúrate de que el mobiliario sea cómodo y resistente a la intemperie. Además, es importante que los clientes tengan fácil acceso a los baños y a los espacios interiores del edificio en caso de emergencia.
Selecciona bebidas y comida
La selección de bebidas y comida es crucial para el éxito de tu rooftop bar. Ofrece bebidas clásicas, así como cócteles innovadores y cervezas artesanales. Asegúrate de tener opciones de bebidas para todos los gustos, desde cócteles dulces hasta cervezas amargas. En cuanto a la comida, piensa en platos pequeños y compartibles, como tapas y snacks, que sean fáciles de comer en un entorno al aire libre. Asegúrate de que la comida esté en línea con el tipo de bebida que se sirve, y de que sea fácil de preparar en un espacio limitado.
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Contrata al personal
El personal de tu rooftop bar es una parte importante de la experiencia que ofreces a tus clientes. Asegúrate de contratar a un personal amable y competente, que pueda mantener el servicio en tiempos de mucho tráfico y garantizar una buena experiencia a los clientes. Debes considerar las posiciones que necesitas cubrir, como bartender, cocinero, meseros y personal de limpieza. Asegúrate de ofrecer una capacitación completa y continua para garantizar la calidad del servicio y el éxito
Obtén los permisos y licencias necesarios
Antes de abrir tu rooftop bar, debes obtener los permisos y licencias necesarios para operar en tu área. Las regulaciones varían según la ubicación, pero generalmente se requiere una licencia de alcohol, un permiso de operación y un permiso de construcción si se van a realizar cambios en la estructura del edificio. Es importante asegurarse de cumplir con todos los requisitos legales antes de abrir.
Crea un plan de marketing
Una vez que tengas todo en marcha, es importante promocionar tu rooftop bar para atraer clientes. Crea una presencia en línea a través de redes sociales y un sitio web donde puedas mostrar tus bebidas, comida y ambiente. También puedes utilizar herramientas de marketing tradicionales como volantes, publicidad en periódicos y eventos en la comunidad. Ofrece promociones especiales en ciertos días de la semana y crea eventos temáticos para atraer a más personas.
Administra tus finanzas
Administrar tus finanzas es importante para el éxito de tu negocio. Debes establecer un presupuesto y llevar un seguimiento de tus gastos e ingresos. Es importante considerar los costos de equipo, suministros, personal y renta del espacio. Asegúrate de establecer precios justos y competitivos que te permitan generar ingresos y cubrir tus gastos.
Abrir un rooftop bar puede ser un proceso emocionante y gratificante si se hace correctamente. Es importante hacer una investigación de mercado adecuada, diseñar un espacio atractivo, seleccionar bebidas y comida de calidad, contratar personal amable y capacitado, obtener los permisos y licencias necesarios, crear un plan de marketing efectivo y administrar tus finanzas con eficacia. Con un enfoque cuidadoso y una estrategia sólida, puedes tener éxito en el negocio de los bares en la azotea y convertirte en un destino popular para los locales y turistas. ¡Buena suerte!
Si te gustaron estos consejos, te invitamos a seguir leyendo nuestro blog donde encontrarás toda la información de valor para tu establecimiento.
Faqs
¿Cuáles son las necesidades del cliente en un bar?
Ir a un bar nos ofrece la posibilidad de salir de nuestra burbujita, conocer gente y sentir que no nos aislamos. Por necesidad de consumir: Estamos lejos de nuestra casa y sentimos la necesidad de comer o beber algo. La opción rápida es entrar en un bar o cafetería, sentarnos y pedirlo.
¿Qué debe tener un bar para ser exitoso?
- Mantente bien abastecido.
- Monitorea los niveles de vertido.
- Cree un espíritu a su marca.
- Organiza una “hora feliz”, trivias, y más.
- Practica el Arte de las ventas adicionales y las compras impulsivas.
- Ofrece algo para todo el mundo.
- Toma en serio tu responsabilidad como bar.
¿Qué es un rooftop bar?
En textos en español es cada vez más frecuente encontrar este anglicismo, así como los más precisos rooftop restaurant y rooftop bar, para designar a las terrazas de la última planta de los edificios en las que hay bares o restaurantes.
